PIANTONE DI MOGLIANO

Monocultivar – Olio Extravergine di Oliva

Dalle origini antichissime l’olio Piantone di Mogliano viene ricercato e apprezzato in virtù delle sue caratteristiche. Molto versatile in cucina. Ideale per essere utilizzato a crudo per condire le verdure e per esaltare il sapore di piatti di pesce.

• CULTIVAR: Piantone di Mogliano.
• ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Jesi.
• TERRENO: Argilloso con buone percentuali di sabbia e ghiaia.
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Vaso policonico
• RESA PER PIANTA: 25 Kg. circa.
• RACCOLTA: Brucatura a mano.
• MOLITURA: Entro le 4 ore.
• ESTRAZIONE: Continua senza aggiunta di acqua a 24°C.
• ACIDITÀ: g/100g (Acido oleico ) da 0,15 a 0,20.
• DELTA K: K 0,00.
• POLIFENOLI TOTALI: (mg/Kg come acido gallico) da 500 a 550 circa variabili con l’annata. NUMERO PEROSSIDI: meq (ossigeno attivo/kg) 2,5 – 4.
• COLORE: Giallo oro.PROFUMO: Fruttato leggero di tipo verde con sentore di mandorla.
• SAPORE: Prevalentemente dolce con leggere note di piccante e di amaro.
• ABBINAMENTI: Pesce e insalate.